Description
Ce riz espagnol fait maison est un accompagnement généreux, parfumé à la tomate, à l’ail, au paprika et au cumin. Les grains restent moelleux et bien détachés grâce à une cuisson douce dans un bouillon tomaté, avec une touche d’herbes fraîches et de citron pour équilibrer les saveurs.
Ingredients
250 g riz long grain
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 oignon jaune moyen finement émincé
2 gousses ail hachées
1 petit poivron rouge coupé en dés
2 cuillères à soupe concentré de tomate
200 g tomates concassées
500 ml bouillon de légumes ou de volaille chaud
1 cuillère à café paprika doux
1/2 cuillère à café cumin moulu
1 pincée piment doux ou piment d’Espelette
1/2 cuillère à café sel
1/4 cuillère à café poivre noir
2 cuillères à soupe coriandre ou persil frais haché
1 cuillère à soupe jus de citron vert ou jaune
Instructions
1. Émincer l’oignon, hacher l’ail et couper le poivron rouge en petits dés.
2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen, puis faire revenir l’oignon et le poivron pendant 4 à 5 minutes.
3. Ajouter l’ail, le concentré de tomate, le paprika, le cumin et le piment doux, puis mélanger pendant 1 minute.
4. Incorporer le riz long grain et le faire nacrer pendant 2 minutes en remuant pour bien enrober les grains.
5. Verser les tomates concassées et le bouillon chaud, puis ajouter le sel et le poivre.
6. Porter à frémissement, couvrir, baisser le feu et laisser cuire doucement pendant 18 à 20 minutes sans remuer.
7. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert.
8. Aérer le riz avec une fourchette, puis ajouter les herbes fraîches et le jus de citron avant de servir.
Notes
Pour un riz bien détaché, ne remuez pas pendant la cuisson à couvert et laissez-le reposer 5 minutes hors du feu avant de l’aérer à la fourchette.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Cuisson à la sauteuse
- Cuisine: Espagnole et méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 255 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 41 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg
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