Description
Cette salade de pommes de terre méditerranéenne rapide associe des pommes de terre fondantes, du concombre croquant, des tomates cerises, des olives noires et de la feta dans une vinaigrette citronnée à l’huile d’olive. Fraîche, colorée et très simple à préparer, elle convient aussi bien à un déjeuner léger qu’à un accompagnement pour les repas d’été.
Ingredients
800 g de pommes de terre grenaille
200 g de tomates cerises
180 g de concombre
80 g d’oignon rouge
100 g d’olives noires dénoyautées
150 g de feta
20 g de persil plat frais
45 ml d’huile d’olive
30 ml de jus de citron
10 g de moutarde de Dijon
1 gousse d’ail
4 g de sel
2 g de poivre noir
Instructions
1. Lavez les pommes de terre puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Égouttez-les, laissez-les tiédir, puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille.
3. Coupez les tomates cerises en deux, détaillez le concombre en dés, émincez l’oignon rouge, ciselez le persil et émiettez la feta.
4. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon et l’ail pressé pour préparer la vinaigrette.
5. Déposez les pommes de terre dans un grand saladier avec le concombre, les tomates, l’oignon rouge, les olives et la moitié du persil.
6. Versez la vinaigrette, mélangez délicatement, puis ajoutez la feta.
7. Ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
8. Parsemez du reste de persil et servez tiède ou frais.
Notes
Utilisez des pommes de terre à chair ferme et assaisonnez-les lorsqu’elles sont encore tièdes pour qu’elles absorbent mieux la vinaigrette.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Salade
- Method: Cuisson à l’eau
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 385
- Sugar: 5 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 21 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 39 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 30 mg
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