1. Laver et préparer les tomates, la laitue, la coriandre et les jalapeños, puis les réserver séparément.

2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l’oignon et le faire revenir 3 à 4 minutes.

3. Ajouter l’ail haché et cuire 30 secondes en remuant.

4. Incorporer le bœuf haché, l’émietter avec une spatule et le cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

5. Ajouter le concentré de tomate, le paprika fumé, le cumin, le piment doux, le sel et le poivre, puis mélanger et laisser mijoter 2 à 3 minutes.

6. Répartir le cheddar et la mozzarella sur la viande chaude, couvrir la poêle et laisser fondre 1 à 2 minutes.

7. Ouvrir les pains à sandwich et les toaster légèrement à la poêle, au four ou dans un appareil à panini.

8. Garnir chaque pain de viande au fromage, puis ajouter les tomates, la laitue, les jalapeños et la coriandre.

9. Servir immédiatement pendant que le fromage est encore bien fondant.