Description
Cette sauce Alfredo crémeuse et riche est une sauce maison veloutée à base de beurre, crème entière, ail et parmesan fraîchement râpé. Elle nappe parfaitement les pâtes chaudes et se prépare en quelques minutes pour un plat généreux, réconfortant et élégant.
Ingredients
60 g beurre doux
2 gousses ail finement hachées
300 ml crème liquide entière
90 g parmesan fraîchement râpé
1 pincée noix de muscade
1/2 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
1/4 cuillère à café sel fin
60 ml eau de cuisson des pâtes, si nécessaire
2 cuillères à soupe persil frais ciselé
Instructions
1. Râper finement le parmesan, hacher l’ail et préparer tous les ingrédients avant de commencer.
2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux à moyen.
3. Ajouter l’ail haché et le faire revenir 30 à 45 secondes sans le laisser brunir.
4. Verser la crème liquide entière, mélanger et laisser chauffer doucement jusqu’à léger frémissement.
5. Incorporer le parmesan progressivement en mélangeant constamment jusqu’à obtenir une sauce lisse.
6. Ajouter le poivre noir, la noix de muscade et le sel, puis goûter pour ajuster l’assaisonnement.
7. Détendre la sauce avec un peu d’eau de cuisson des pâtes si elle devient trop épaisse.
8. Mélanger immédiatement avec des pâtes chaudes, parsemer de persil frais et servir sans attendre.
Notes
Utilisez toujours du parmesan fraîchement râpé et incorporez-le hors ébullition ou à feu très doux : c’est le secret pour obtenir une sauce Alfredo parfaitement lisse, sans grumeaux ni texture granuleuse.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Sauce pour pâtes
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Italienne inspirée
Nutrition
- Serving Size: environ 110 g
- Calories: 365 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 390 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 22 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 4 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 105 mg
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