Description
Un plat savoureux et réconfortant où des pavés de saumon dorés rencontrent une sauce crémeuse à l’ail, au citron et au parmesan, le tout accompagné d’épinards fondants. Idéal pour un dîner élégant sans complication, ce plat se prépare rapidement et offre un bel équilibre entre fraîcheur, douceur et gourmandise.
Ingredients
4 pavés de saumon
200 g d’épinards frais
250 ml de crème entière liquide
2 gousses d’ail hachées
1 échalote finement émincée
20 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
120 ml de bouillon de volaille ou de légumes
40 g de parmesan râpé
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
1 citron
1 cuillère à soupe d’aneth frais ciselé
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
1 pincée de piment en flocons
Instructions
1. Sortir le saumon du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson et le sécher avec du papier absorbant. Assaisonner avec le sel et le poivre.
2. Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle sur feu moyen-vif. Saisir les pavés de saumon 3 à 4 minutes sur la première face, puis 2 minutes sur l’autre face. Retirer et réserver.
3. Dans la même poêle, faire revenir l’échalote 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes.
4. Verser le bouillon, puis ajouter la crème, la moutarde à l’ancienne et le parmesan râpé. Mélanger et laisser mijoter 3 à 4 minutes jusqu’à légère épaississement.
5. Ajouter les épinards frais et remuer jusqu’à ce qu’ils tombent. Presser la moitié du citron dans la sauce.
6. Remettre le saumon dans la poêle et laisser cuire à feu doux 2 à 3 minutes pour terminer la cuisson.
7. Parsemer d’aneth frais, ajouter quelques rondelles de citron si souhaité, puis servir immédiatement.
Notes
Pour un saumon bien moelleux, évitez de le surcuire : retirez-le du feu dès que le centre est encore légèrement nacré, car il finira de cuire doucement dans la sauce chaude.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 pavé avec sauce
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 430 mg
- Fat: 34 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 42 g
- Cholesterol: 135 mg
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