Description
Une soupe onctueuse, chaleureuse et pleine de goût, préparée avec du brocoli tendre, une base crémeuse et du cheddar fondu pour un résultat réconfortant et généreux. Parfaite pour un déjeuner simple ou un dîner cocooning, elle se sert bien chaude avec du pain grillé ou des croûtons.
Ingredients
40 g beurre
1 oignon jaune émincé
1 carotte râpée
1 branche de céleri émincée
35 g farine
750 ml bouillon de légumes
500 ml lait entier
200 ml crème liquide entière
500 g brocoli en fleurettes
200 g cheddar râpé
5 ml moutarde douce
3 g sel
2 g poivre noir
1 pincée noix de muscade
Instructions
1. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri, puis faites revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 à 2 minutes.
4. Versez progressivement le bouillon puis le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.
5. Ajoutez les fleurettes de brocoli et laissez mijoter 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
6. Mixez entièrement ou partiellement selon la texture souhaitée.
7. Baissez le feu, ajoutez la crème liquide, la moutarde douce puis le cheddar râpé en plusieurs fois en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu.
8. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
9. Servez bien chaud avec un peu de cheddar supplémentaire si désiré.
Notes
Pour une texture bien lisse et un fromage parfaitement fondu, ajoutez le cheddar hors ébullition et remuez doucement sans laisser la soupe bouillir après son incorporation.