Description
Cette soupe chinoise aux rouleaux d’œufs reprend les saveurs réconfortantes de la garniture que l’on adore dans les rouleaux croustillants, mais dans une version bouillonnée, légère et généreuse. On y retrouve un mélange savoureux de viande hachée, de chou fondant, de carottes, d’oignons nouveaux et de nouilles, le tout relevé par un bouillon parfumé au gingembre, à l’ail et à la sauce soja. C’est une idée parfaite pour un dîner simple en semaine, car elle demande peu de préparation tout en offrant un résultat très complet. Chaque cuillerée apporte à la fois de la douceur, du fondant et une note légèrement épicée qui rappelle les plats asiatiques familiaux servis bien chauds.
Ingredients
300 g de porc haché
15 ml d’huile de sésame
3 gousses d’ail hachées
15 g de gingembre frais râpé
1 oignon moyen émincé
150 g de carottes coupées en fins bâtonnets
300 g de chou chinois émincé
1,5 litre de bouillon de volaille
60 ml de sauce soja
15 ml de vinaigre de riz
200 g de nouilles de riz larges
4 oignons nouveaux émincés
10 g de graines de sésame
10 g de coriandre fraîche ciselée
Instructions
1. Préparez tous les ingrédients en éminçant l’oignon, les carottes, le chou, les oignons nouveaux, puis en hachant l’ail et en râpant le gingembre.
2. Faites chauffer l’huile de sésame dans une grande marmite à feu moyen.
3. Ajoutez le porc haché et faites-le cuire en l’émiettant jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
4. Incorporez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faites revenir 2 à 3 minutes.
5. Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 1 minute.
6. Versez le bouillon de volaille, la sauce soja et le vinaigre de riz, puis portez à légère ébullition.
7. Ajoutez le chou émincé et laissez mijoter 5 minutes.
8. Incorporez les nouilles de riz et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
9. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
10. Servez bien chaud avec les oignons nouveaux, les graines de sésame et la coriandre fraîche.
Notes
Pour éviter que les nouilles n’absorbent trop de bouillon pendant le repos, faites-les cuire séparément si vous prévoyez de conserver la soupe.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mijoté
- Cuisine: Chinoise
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 1180 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 55 mg
Keywords: soupe chinoise aux rouleaux d’œufs, soupe asiatique, soupe au porc haché, soupe au chou et nouilles