1. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Laver la courgette puis la couper en petits cubes. Émincer l’oignon, hacher l’ail et couper la tomate en dés.

2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

3. Ajouter l’ail, le paprika doux et le piment d’Espelette. Mélanger brièvement pour libérer les parfums.

4. Incorporer les pommes de terre, la courgette, la tomate et le maïs. Mélanger pour enrober les légumes.

5. Verser le bouillon chaud, ajouter le thym, puis laisser mijoter 15 à 18 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

6. Prélever une louche de soupe avec quelques morceaux de pommes de terre, mixer brièvement puis reverser dans la cocotte pour épaissir la soupe.

7. Ajouter la crème fraîche liquide et mélanger à feu doux sans faire bouillir.

8. Incorporer les crevettes et cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques.

9. Ajuster le sel et le poivre, retirer le thym si nécessaire, puis parsemer de persil plat avant de servir bien chaud.