Description
Cette soupe crémeuse brocoli-cheddar chargée est un plat réconfortant, généreux et facile à préparer, avec du brocoli tendre, du cheddar fondant et du lard croustillant pour un résultat riche, onctueux et parfait pour un repas chaleureux.
Ingredients
200 g de lard fumé
30 g de beurre
1 oignon jaune moyen
2 gousses d’ail
1 carotte moyenne
35 g de farine
750 ml de bouillon de volaille
250 ml de lait entier
200 ml de crème entière liquide
500 g de brocoli en fleurettes
250 g de cheddar râpé
1 c. à café de moutarde de Dijon
1/2 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre noir
2 c. à soupe de ciboulette ciselée
Instructions
1. Faites cuire le lard dans une grande casserole jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant, puis retirez-le et émiettez-le.
2. Ajoutez le beurre dans la casserole, puis faites revenir l’oignon émincé et la carotte finement râpée pendant 4 à 5 minutes.
3. Incorporez l’ail haché et laissez cuire 30 secondes.
4. Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute pour former une base légèrement épaissie.
5. Versez progressivement le bouillon de volaille puis le lait, tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
6. Ajoutez les fleurettes de brocoli et laissez mijoter 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
7. Baissez le feu, puis incorporez la crème entière et la moutarde de Dijon.
8. Ajoutez le cheddar râpé en plusieurs fois en mélangeant jusqu’à obtenir une soupe lisse et crémeuse.
9. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
10. Servez bien chaud avec le lard émietté et la ciboulette sur le dessus.
Notes
Ajoutez le cheddar hors forte ébullition et en plusieurs fois pour éviter qu’il ne tranche ou ne forme des grumeaux.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mijoté
- Cuisine: Cuisine familiale
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 980 mg
- Fat: 38 g
- Saturated Fat: 19 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0,5 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 24 g
- Cholesterol: 95 mg
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