1. Faites fondre le beurre dans une grande casserole sur feu moyen, puis ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.

2. Ajoutez l’ail haché et faites cuire 30 secondes en remuant.

3. Incorporez la farine et mélangez pendant 1 minute pour former une base légèrement épaissie.

4. Versez progressivement le bouillon de volaille, puis le lait entier et la crème liquide, en fouettant pour éviter les grumeaux.

5. Portez à légère ébullition, ajoutez les macaroni, puis laissez mijoter 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.

6. Baissez le feu au minimum, puis ajoutez le cheddar râpé et la mozzarella en plusieurs fois, en mélangeant jusqu’à obtention d’une soupe lisse et crémeuse.

7. Incorporez la moutarde de Dijon, le paprika doux, le sel et le poivre noir. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

8. Faites revenir les lardons dans une petite poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

9. Servez la soupe bien chaude avec les lardons croustillants et le persil frais haché sur le dessus.