Description
Soupe complète et réconfortante, la soupe taco marie du bœuf haché, des tomates, des haricots noirs, du maïs et des épices tex-mex dans un bouillon généreux. Servie avec de l’avocat, un peu de crème fraîche et des chips de tortilla, elle offre un dîner chaleureux, facile et plein de saveurs.
Ingredients
500 g bœuf haché
1 oignon jaune émincé
2 gousses d’ail hachées
1 poivron rouge coupé en dés
400 g tomates concassées en conserve
2 c. à soupe concentré de tomate
400 g haricots noirs égouttés et rincés
250 g maïs égoutté
750 ml bouillon de bœuf
2 c. à soupe mélange d’épices pour tacos
1 c. à café paprika fumé
1 c. à soupe huile d’olive
1 c. à café sel
1/2 c. à café poivre noir
1 avocat coupé en dés
60 ml crème fraîche
30 g coriandre fraîche ciselée
60 g chips de tortilla concassées
Instructions
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le poivron rouge, puis faites revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 30 secondes en remuant.
3. Incorporez le bœuf haché et faites-le cuire en l’émiettant jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé. Égouttez l’excès de gras si besoin.
4. Ajoutez le mélange d’épices pour tacos, le paprika fumé et le concentré de tomate. Mélangez pendant 1 minute pour bien enrober la viande.
5. Versez les tomates concassées et le bouillon de bœuf. Mélangez bien, puis ajoutez les haricots noirs et le maïs.
6. Salez, poivrez et portez à frémissement. Baissez le feu et laissez mijoter 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps.
7. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
8. Servez bien chaud avec l’avocat, la crème fraîche, la coriandre et les chips de tortilla au moment du service.
Notes
Pour une soupe plus épaisse et encore plus savoureuse, écrasez légèrement une petite portion des haricots noirs directement dans le bouillon en fin de cuisson.