1. Mélangez le bœuf haché, la chair à saucisse, la chapelure, l’œuf, le parmesan, l’ail, le persil, le sel et le poivre dans un saladier.

2. Formez 6 grosses boulettes régulières avec les mains, sans trop compacter la farce.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et dorez les boulettes sur toutes les faces.

4. Ajoutez la sauce tomate, le concentré de tomate et l’origan, puis laissez mijoter 18 à 20 minutes à couvert.

5. Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

6. Égouttez les spaghetti, puis mélangez-les avec une partie de la sauce tomate.

7. Formez des nids de spaghetti dans un plat ou dans des assiettes individuelles, puis déposez une boulette au centre de chaque nid.

8. Couvrez chaque boulette avec une tranche de mozzarella et un peu de mozzarella râpée.

9. Passez sous le gril du four 2 à 3 minutes, juste le temps que le fromage fonde sans trop colorer.

10. Ajoutez deux rondelles d’olives noires sur chaque boulette pour former les yeux, puis servez aussitôt.