1. Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, puis faites revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 30 secondes.

3. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en l’émiettant jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

4. Incorporez le paprika fumé, le cumin, l’origan et le piment, puis mélangez pendant 1 minute.

5. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate et les haricots noirs. Laissez mijoter 8 à 10 minutes.

6. Incorporez les spaghetti cuits à la sauce et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire.

7. Parsemez de fromage râpé et laissez fondre légèrement. Ajoutez ensuite les tomates, l’avocat et la coriandre juste avant de servir.