1. Préchauffez le four à 210 °C et recouvrez une plaque de papier cuisson.

2. Faites revenir l’oignon dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez l’ail et mélangez 30 secondes.

3. Ajoutez le poulet effiloché, la sauce tomate, le concentré de tomate, le paprika fumé, le cumin, le piment doux, l’origan, le sel et le poivre. Mélangez et laissez mijoter 5 à 7 minutes, jusqu’à obtenir une garniture juteuse mais pas liquide.

4. Réchauffez les tortillas quelques secondes à la poêle ou 20 à 30 secondes au micro-ondes sous un torchon humide pour les assouplir.

5. Badigeonnez légèrement les tortillas avec le reste d’huile d’olive, garnissez une moitié de poulet épicé, ajoutez le fromage râpé, puis repliez-les en demi-lune.

6. Disposez les tacos sur la plaque et enfournez pendant 12 à 16 minutes, en les retournant à mi-cuisson si besoin, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

7. Laissez reposer 2 minutes, puis servez avec la laitue émincée, la coriandre fraîche, la crème fraîche ou la sauce yaourt et quelques gouttes de citron vert.