1. Préparez le beurre cowboy en mélangeant le beurre ramolli, l’ail haché, le persil, la ciboulette, le paprika fumé, les flocons de piment, le jus de citron, une petite pincée de sel et un peu de poivre.

2. Assaisonnez le bœuf haché avec l’oignon, le reste du sel et le poivre, puis mélangez délicatement.

3. Faites chauffer une grande poêle sur feu moyen-vif. Répartissez le bœuf en 4 portions et écrasez-les finement avec une spatule pour obtenir une cuisson façon smashed.

4. Laissez cuire jusqu’à ce que le dessous soit bien saisi, puis retournez la viande.

5. Ajoutez le cheddar sur le bœuf chaud et laissez fondre légèrement.

6. Étalez un peu de beurre cowboy sur l’intérieur de chaque tortilla.

7. Répartissez le bœuf au fromage sur une moitié de chaque tortilla, puis repliez-les.

8. Faites dorer les tortillas dans la poêle 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et bien colorées.

9. Badigeonnez légèrement l’extérieur avec un peu de beurre cowboy restant et servez aussitôt.